【红烧豆腐皮怎么做】红烧豆腐皮是一道家常菜，口感软嫩、味道鲜美，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐皮 | 200克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐皮处理
将豆腐皮用清水稍微冲洗一下，然后切成条状或块状备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片和蒜片爆香。
3. 加入豆腐皮翻炒
将切好的豆腐皮放入锅中，中火翻炒几下，让豆腐皮稍微变软。
4. 调味
加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过豆腐皮为宜。盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁出锅
待水分快干时，开盖大火收汁，使豆腐皮充分吸收酱汁，最后装盘即可。
三、小贴士
| 内容 |
| 豆腐皮可提前浸泡，更易入味 |
| 烧制过程中注意火候，避免糊底 |
| 若喜欢辣味，可加入少许辣椒段 |
| 可根据个人口味调整酱油和糖的比例 |
四、总结
红烧豆腐皮是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只需准备好基本调料，按照步骤操作，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配饭还是佐酒，都非常合适。尝试动手做一次，感受它的独特风味吧！