【排骨炖竹笋简单做法】在众多家常菜中，排骨炖竹笋是一道营养丰富、味道鲜美的经典菜肴。它不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常食用。下面将为大家总结一份“排骨炖竹笋简单做法”的详细步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
排骨炖竹笋是一道以猪肋排和新鲜竹笋为主要食材的炖菜，结合了肉类的醇厚与蔬菜的清香。其做法简单，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试制作。通过合理的火候控制和调味搭配，可以让这道菜更加美味可口。
二、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的肋排 |
| 新鲜竹笋 | 300克 | 可用罐头竹笋代替，但鲜笋更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫。
- 竹笋去皮切块，焯水1-2分钟，去除涩味。
2. 炒制调料
- 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 倒入清水，水量需没过食材。
- 加入生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
4. 加入竹笋
- 炖至排骨变软后，加入竹笋继续炖10-15分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加盐，再炖几分钟让味道融合。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 焯水技巧 | 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫更干净 |
| 竹笋选择 | 新鲜竹笋口感更好，若用罐头则无需焯水 |
| 火候控制 | 炖煮时尽量用小火，保持汤汁不沸腾 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入少许糖提鲜，或者加入少量胡椒粉增加风味 |
五、总结
排骨炖竹笋是一道既健康又美味的家常菜，操作简单、食材易得。通过合理搭配和细致处理，即使是初学者也能轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是冬日暖身还是日常饮食，都是不错的选择。
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