【XO酱烧豆腐的家常做法】XO酱烧豆腐是一道融合了咸鲜与香辣风味的家常菜，口感丰富，制作简单，适合家庭日常烹饪。其核心在于XO酱的使用，它赋予菜肴独特的风味，搭配嫩豆腐和多种配菜，既下饭又美味。
以下为该菜品的详细做法总结，结合步骤与材料，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| XO酱 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香气 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 红椒/青椒 | 半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 白糖 | 半小勺 | 提鲜 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末、姜末炒香。 |
| 3 | 加入红椒/青椒丁翻炒几下。 |
| 4 | 倒入焯好的豆腐块，轻轻翻炒均匀。 |
| 5 | 加入XO酱、生抽、白糖，继续翻炒至豆腐上色。 |
| 6 | 加少量清水或高汤，焖煮2-3分钟。 |
| 7 | 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- XO酱味道较重，建议初次尝试时少放，根据口味再调整。
- 豆腐焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道风味十足的XO酱烧豆腐。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒小菜，是厨房新手也能轻松驾驭的美味佳肴。