【白菜炖排骨怎么做】白菜炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
白菜炖排骨是以新鲜大白菜和猪肋排为主要食材，搭配适量的调料，经过炖煮而成的一道汤菜。其特点是汤汁浓郁、肉质软烂、白菜吸足了肉香，吃起来清爽不油腻。
二、所需食材与用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1000毫升 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：将猪肋排洗净，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用；大白菜切块，姜蒜切好。 |
| 2 | 炒制排骨：热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。 |
| 3 | 调味炖煮：加入生抽、老抽上色，倒入清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入白菜：将白菜块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，至白菜变软。 |
| 5 | 调味收汁：根据口味加盐和白胡椒粉，待汤汁浓稠后即可出锅。 |
四、小贴士
1. 排骨焯水可以有效去除腥味，使成品更香。
2. 使用老抽上色，可以让汤汁更有食欲。
3. 白菜不宜炖得太久，否则会失去脆嫩口感。
4. 可根据个人口味添加胡萝卜或香菇等配菜，增加风味。
五、营养价值
白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力；排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，是滋补佳品。两者搭配，既美味又健康。
总结：白菜炖排骨是一道简单易做、营养均衡的家庭美食，适合全家人一起享用。掌握好火候和调味，就能做出一道让人垂涎的美味佳肴。