【蛋酥草虾的家常做法】蛋酥草虾是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。它不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 草虾 | 20只（约300g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 50g |
| 淀粉 | 30g |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、步骤详解
1. 处理草虾
草虾去壳去肠线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。加入少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 调制面糊
将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成浓稠的面糊。可适当加少量水调整浓度。
3. 裹面糊
将腌好的草虾逐个放入面糊中，确保每一颗都均匀裹上。
4. 炸制草虾
锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约180℃），将裹好面糊的草虾逐个放入，中小火炸至金黄捞出，沥干油分。
5. 复炸定型
可再次将草虾放入油锅中复炸10-15秒，使其更酥脆。
6. 装盘
撒上葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 草虾选择新鲜的，口感更佳。
- 面糊中加入淀粉可以让外壳更酥脆。
- 炸制时注意火候，避免炸糊。
- 可搭配辣椒酱或蒜蓉酱食用，风味更佳。
四、营养价值
蛋酥草虾富含蛋白质和微量元素，同时含有丰富的维生素A和B族维生素，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。
总结：
蛋酥草虾是一道简单又美味的家常菜，掌握好炸制技巧，就能轻松做出外酥里嫩的口感。无论是下饭还是配酒，都是不错的选择。