【番茄油焖虾的做法】番茄油焖虾是一道色香味俱全的家常菜，结合了番茄的酸甜和虾的鲜美，搭配浓郁的酱汁，非常适合搭配米饭食用。以下为该菜品的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 虾 | 300克 |
| 番茄 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 2汤匙 |
| 清水 | 100毫升 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 番茄切块，洋葱切丝，大蒜切末，生姜切片。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入油，加热至微微冒烟，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒制虾肉
- 加入虾仁翻炒至变色，约2-3分钟，盛出备用。
4. 炒制配料
- 在同一锅中加入洋葱炒至透明，再加入番茄块翻炒出沙。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、番茄酱、白糖和少许盐，翻炒均匀。
- 倒入清水，煮沸后加入炒好的虾仁，中小火焖煮5分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花或香菜即可装盘。
三、烹饪小贴士
- 虾仁选择新鲜的更佳，口感更嫩滑。
- 番茄可以提前用热水烫一下去皮，更容易出汁。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可适当增加番茄酱的用量。
- 焖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。
通过以上步骤，一道美味的番茄油焖虾就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的日常餐桌。