【广式五仁叉烧月饼怎么做】广式五仁叉烧月饼是中秋节的传统美食之一，融合了五仁的香脆与叉烧的浓郁风味，口感丰富、层次分明。制作这道月饼需要准备合适的材料和掌握一定的技巧，下面将对广式五仁叉烧月饼的制作方法进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作要点总结
1. 原料选择：五仁馅需选用核桃仁、杏仁、腰果、瓜子仁、芝麻等，保证口感多样；叉烧肉应选用肥瘦适中的五花肉，经过腌制后烤制更入味。
2. 面皮制作：采用低筋面粉，搭配猪油或植物油，使饼皮酥脆且不油腻。
3. 馅料处理：五仁需炒香，叉烧肉需切丁并拌入适量糖、酱油等调味，提升整体风味。
4. 包制技巧：使用模具压出形状，确保月饼外观美观，同时注意封口严密，防止露馅。
5. 烘烤温度与时间：根据烤箱性能调整，通常为180℃左右，烘烤15-20分钟即可。
二、制作流程及关键数据表
| 步骤 | 内容说明 | 材料用量（约16个） | 注意事项 |
| 1 | 准备五仁馅 | 核桃仁50g、杏仁50g、腰果50g、瓜子仁30g、芝麻20g、糖50g、油20g | 五仁提前炒香，避免生涩味 |
| 2 | 处理叉烧肉 | 叉烧肉200g、糖15g、酱油10ml、食用油10g | 叉烧肉需切小丁，不宜过大 |
| 3 | 混合馅料 | 将五仁与叉烧肉混合，加入糖、油调味 | 馅料要均匀，避免结块 |
| 4 | 制作饼皮 | 低筋面粉200g、猪油60g、水60ml、糖粉30g | 面团揉至光滑，醒发15分钟 |
| 5 | 分剂与包馅 | 饼皮分成16份，每份约30g，包入馅料20g | 包馅时注意收口，防止露馅 |
| 6 | 压模成型 | 使用月饼模具压出花纹 | 模具内撒少量面粉防粘 |
| 7 | 烘烤 | 烤箱预热180℃，烤15-20分钟 | 表面金黄即可，避免烤焦 |
三、小贴士
- 五仁馅可提前做好，放置冰箱冷藏保存，风味更佳。
- 若使用自制叉烧，建议提前腌制一夜，味道更浓郁。
- 饼皮制作时，猪油比植物油更酥脆，但若追求健康，可用橄榄油替代。
- 烘烤过程中，可适当刷一层蛋液，增加色泽和光泽。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作出美味的广式五仁叉烧月饼，享受传统节日的独特风味。