【卤青虾如何做】卤青虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，深受许多人的喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个制作流程。
一、
卤青虾的主要食材是新鲜的青虾，搭配常见的调料如酱油、料酒、姜蒜等，通过焯水和卤制两步完成。关键在于火候控制和调料比例，确保虾肉入味且不老。在操作过程中，建议选择活虾或冷冻虾，提前解冻并清洗干净，以保证口感。此外，可以根据个人口味添加一些香料，如八角、桂皮等，提升风味层次。
二、卤青虾制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 青虾500克、生姜3片、大蒜3瓣、葱1根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理青虾 | 青虾去头去壳，保留尾部，挑去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 烫煮去腥 | 锅中加水烧开，放入青虾焯水1分钟，捞出过冷水，去除腥味 |
| 4 | 调制卤汁 | 取锅加热，加入适量油，爆香姜蒜，倒入清水，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅拌均匀 |
| 5 | 卤制青虾 | 将焯好的青虾放入卤汁中，小火慢炖8-10分钟，让虾充分吸收味道 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花，盛出装盘即可食用 |
三、小贴士
- 青虾不宜焯水时间过长，否则容易变老。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可加入少许豆瓣酱或黄豆酱。
- 卤好的青虾可以冷藏保存，第二天吃更入味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的卤青虾，既保留了虾的鲜美，又增添了浓郁的卤香，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。