【山西羊汤面做法分享】山西羊汤面是山西传统面食之一，以其鲜香浓郁的羊肉汤和劲道的面条著称。这道面食不仅味道醇厚，还具有暖身驱寒的功效，尤其适合冬季食用。下面将从选材、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、
山西羊汤面的关键在于羊肉汤的熬制和面条的口感。羊肉需选用新鲜的羊腿肉或羊排，搭配适量的调料，经过长时间炖煮，使汤色清澈、香味浓郁。面条则要选择筋道的手工面，煮熟后加入汤中，再配以葱花、香菜等配料，提升整体风味。
在制作过程中，火候控制、调味比例以及羊肉的处理方式都是影响最终口感的重要因素。掌握这些要点，就能在家轻松做出地道的山西羊汤面。
二、山西羊汤面做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉（500g）、面粉（200g）、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、香叶、八角、花椒、干辣椒 |
| 2. 羊肉处理 | 羊肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用 |
| 3. 熬制羊汤 | 将羊肉放入砂锅中，加足量清水，加入姜片、料酒、香叶、八角、花椒、干辣椒，大火烧开后转小火慢炖2小时以上 |
| 4. 制作面条 | 面粉加适量水揉成光滑面团，醒发15分钟后擀成薄片，切成细条，煮至浮起即可 |
| 5. 调味与装碗 | 汤中加盐、胡椒粉调味，加入煮好的面条，撒上葱花、香菜、少许辣椒油，即可食用 |
三、关键技巧
- 羊肉选择：建议使用带点肥肉的部位，如羊腿肉，这样汤更香浓。
- 炖汤时间：羊汤需要足够的时间熬制，才能充分释放香味。
- 面条口感：手工面更劲道，若用机制面，可适当增加水量，避免过软。
- 调味原则：以清淡为主，突出羊肉本身的鲜美，避免过度重口味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松制作出一碗地道的山西羊汤面。不仅美味可口，还能感受到浓浓的家乡风味。