【反式脂肪是什么意思】反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，其分子结构与天然的顺式脂肪酸不同。在食品工业中，反式脂肪常通过氢化过程产生，用于延长食品的保质期并改善口感。然而，长期摄入反式脂肪可能对健康产生负面影响。
反式脂肪是指在氢化过程中形成的不饱和脂肪酸，其分子结构为“反式”构型。这种脂肪常见于部分加工食品中，如人造黄油、油炸食品和烘焙制品。虽然它能提升食品的稳定性和风味，但大量摄入会增加心血管疾病的风险。因此，许多国家已限制或禁止食品中反式脂肪的使用。
反式脂肪对比表
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 反式脂肪是通过氢化过程形成的不饱和脂肪酸，分子结构呈“反式”构型。 |
| 来源 | 主要来自植物油的氢化过程（如人造黄油、起酥油）、油炸食品和加工食品。 |
| 作用 | 增加食品的稳定性、延长保质期、改善口感。 |
| 健康影响 | 增加低密度脂蛋白（LDL）水平，降低高密度脂蛋白（HDL）水平，提高心血管疾病风险。 |
| 推荐摄入量 | 美国FDA建议每日摄入量不超过2克；世界卫生组织建议尽量减少摄入。 |
| 替代品 | 天然植物油（如橄榄油、椰子油）、未氢化的油脂、富含单不饱和脂肪酸的食物。 |
| 法规 | 许多国家已限制或禁止食品中反式脂肪的使用，如美国、加拿大、欧盟等。 |
如需进一步了解如何识别含反式脂肪的食品，可查看食品标签上的“氢化油”或“部分氢化油”字样。选择更健康的饮食方式，有助于减少反式脂肪的摄入。