盐水鸭

1

把鸭脖子和屁股切掉，脖子的淋巴和肥油清干净。

2

5茶匙盐，2茶匙胡椒粉，2茶匙花椒拌匀，炒至盐微微变黄，出锅，均匀地抹在鸭子内外，略按摩一下，放冰箱腌一个晚上。

3

把腌过的鸭子放在锅里，注入没过鸭子的水，放入2茶匙盐，八角1茶匙花椒，丁香，姜块和料酒，大火煮开转小火。

4

中途翻身一次，煮30分钟，关火焖2个小时使更入味。

5

斩件开吃。原谅刀功和摆盘。

1.鸭子煮好后，捞出马上放入冰水里，皮和肉会更紧实。适合夏天当凉菜用。

2.秋凉后，趁热斩件当热菜也行。

来自 美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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