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山西莜面栲栳栳的家常做法

2025-07-10 23:06:18

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山西莜面栲栳栳的家常做法,快急哭了,求给个正确方向!

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2025-07-10 23:06:18

山西莜面栲栳栳的家常做法】山西莜面栲栳栳是一道具有浓厚地方特色的传统面食,尤其在晋北地区非常受欢迎。它以莜面为主料,经过手工制作,口感筋道,搭配各种酱料或炖菜,风味独特。下面将为大家总结一份简单易懂、适合家庭操作的莜面栲栳栳家常做法。

一、食材准备

食材名称 用量(一般可做4人份)
莜面 300克
温水 150-200毫升
1小勺(约5克)
猪油/植物油 适量(可选)

二、制作步骤

1. 和面:将莜面放入盆中,加入盐,慢慢加入温水,边加边搅拌,直到形成絮状。

2. 揉面:用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒发10-15分钟。

3. 搓条:将面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。

4. 压面:取一个小剂子,用手掌轻轻压扁,再用拇指从中间向四周按压,使其形成凹槽,形似“栳栳”。

5. 蒸制:将做好的栲栳栳放入蒸笼,大火蒸15-20分钟即可。

6. 调味:可根据个人喜好搭配羊肉汤、鸡蛋炒酱、辣椒油等食用。

三、小贴士

- 莜面质地较硬,和面时水要少量多次加入,避免过湿。

- 蒸制时间不宜过长,否则会影响口感。

- 若想增加香味,可在面团中加入少许猪油,使成品更香更软。

四、营养价值

莜面富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素,是一种高营养、低脂肪的健康主食,特别适合秋冬季节食用。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出地道的山西莜面栲栳栳。不仅保留了传统风味,还能根据自家口味进行调整,非常适合家庭日常烹饪。

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