【山西莜面栲栳栳的家常做法】山西莜面栲栳栳是一道具有浓厚地方特色的传统面食,尤其在晋北地区非常受欢迎。它以莜面为主料,经过手工制作,口感筋道,搭配各种酱料或炖菜,风味独特。下面将为大家总结一份简单易懂、适合家庭操作的莜面栲栳栳家常做法。
一、食材准备
食材名称 | 用量(一般可做4人份) |
莜面 | 300克 |
温水 | 150-200毫升 |
盐 | 1小勺(约5克) |
猪油/植物油 | 适量(可选) |
二、制作步骤
1. 和面:将莜面放入盆中,加入盐,慢慢加入温水,边加边搅拌,直到形成絮状。
2. 揉面:用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒发10-15分钟。
3. 搓条:将面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。
4. 压面:取一个小剂子,用手掌轻轻压扁,再用拇指从中间向四周按压,使其形成凹槽,形似“栳栳”。
5. 蒸制:将做好的栲栳栳放入蒸笼,大火蒸15-20分钟即可。
6. 调味:可根据个人喜好搭配羊肉汤、鸡蛋炒酱、辣椒油等食用。
三、小贴士
- 莜面质地较硬,和面时水要少量多次加入,避免过湿。
- 蒸制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 若想增加香味,可在面团中加入少许猪油,使成品更香更软。
四、营养价值
莜面富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素,是一种高营养、低脂肪的健康主食,特别适合秋冬季节食用。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出地道的山西莜面栲栳栳。不仅保留了传统风味,还能根据自家口味进行调整,非常适合家庭日常烹饪。