【猪肉熬酸菜如何做】“猪肉熬酸菜”是一道经典的东北家常菜，味道鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬季食用。这道菜的主要食材是猪肉和酸菜，搭配适量的调料，通过炖煮的方式制作而成。做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从食材准备、步骤流程、注意事项等方面进行详细说明，并附上一份简洁的表格供参考。
猪肉熬酸菜怎么做？
一、所需食材：
- 猪肉（五花肉或瘦肉）300克
- 酸菜 200克
- 大葱 1根
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3粒
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 清水 500毫升
二、制作步骤：
1. 处理食材：
- 猪肉洗净，切成块状；
- 酸菜洗净，挤干水分；
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出，冲洗干净。
3. 炒制入味：
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香；
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
4. 炖煮酸菜：
- 倒入清水，加入酸菜，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟；
- 根据口味加入适量盐，继续炖煮至汤汁浓稠即可。
5. 出锅装盘：
- 撒上少许葱花点缀，即可盛出享用。
三、注意事项：
- 猪肉选择五花肉更香，瘦肉则更清爽；
- 酸菜要提前清洗并挤干水分，避免汤汁过咸；
- 炖煮时间不宜过长，以免酸菜失去脆感；
- 可根据个人喜好加入辣椒、豆腐等配菜，丰富口感。
表格：猪肉熬酸菜做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪肉熬酸菜 |
| 所需食材 | 猪肉、酸菜、葱、姜、蒜、酱油、盐等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 主要步骤 | 焯水 → 炒制 → 炖煮 → 调味 → 出锅 |
| 推荐搭配 | 米饭、馒头、泡菜等 |
| 注意事项 | 猪肉焯水去腥、酸菜挤干水分、控制炖煮时间 |
结语：
“猪肉熬酸菜”不仅是一道美味的家常菜，也承载着许多人的童年记忆。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出地道的东北风味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。