【做果冻用的白凉粉是什么有什么俗称吗用什么做的】白凉粉是一种常见的食品添加剂，常用于制作果冻、布丁等甜品。它在不同的地区有不同的叫法，用途也较为广泛。下面将从定义、俗称、制作原料等方面进行总结。
一、
白凉粉，又名琼脂、洋菜、寒天，是一种由海藻中提取的天然多糖物质。它具有良好的凝胶性能，是制作果冻、布丁、水晶冻等食品的重要材料。白凉粉不仅口感爽滑，而且热量低，适合现代人追求健康饮食的需求。
在日常生活中，人们根据地域和习惯的不同，会使用不同的名称来称呼它。例如，在南方地区，白凉粉可能被称为“冰粉”或“凉粉”，而在北方则更多称为“琼脂”或“洋菜”。
白凉粉的主要原料来源于红藻类植物，如石花菜、海萝等，经过清洗、浸泡、熬煮、过滤、冷却、成型等工艺制成。其成品通常为透明或半透明的条状或块状物，质地柔软有弹性。
二、表格对比
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 白凉粉、琼脂、洋菜、寒天、冰粉、凉粉 |
| 英文名称 | Agar、Agar-Agar |
| 主要成分 | 多糖类物质（主要为琼脂糖） |
| 原料来源 | 海藻类植物（如石花菜、海萝等） |
| 功能用途 | 制作果冻、布丁、水晶冻、甜品等 |
| 特点 | 无色透明、口感爽滑、凝胶性强、低热量 |
| 地域叫法 | 南方：冰粉、凉粉；北方：琼脂、洋菜 |
| 使用方式 | 溶于热水后冷却成型，可加入果汁、牛奶等调味 |
通过以上介绍可以看出，白凉粉虽然名字听起来有些陌生，但在日常饮食中其实非常常见。了解它的来源、用途和别称，有助于我们在制作甜品时更加得心应手，也能更好地选择合适的食材。