【扁鱼的基本信息】扁鱼，又称“鲳鱼”或“银鲳”，是一种常见的海水鱼类，广泛分布于中国沿海及东南亚海域。其肉质细嫩、味道鲜美，深受消费者喜爱。在水产市场中，扁鱼常作为高档食材出现，尤其在广东、福建等地的餐饮业中较为常见。
扁鱼不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，常被用于清热解毒、补益身体等功效。以下是对扁鱼的基本信息的详细总结：
一、扁鱼基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 扁鱼、鲳鱼、银鲳 |
| 学名 | Pampus chinensis |
| 英文名 | Silver Pomfret |
| 分类 | 鲈形目、鲳科 |
| 产地 | 中国沿海、东南亚海域 |
| 栖息环境 | 海水，近海至深海 |
| 外观特征 | 体形侧扁，呈菱形，背部青灰色，腹部银白色，鳞片较小 |
| 体型大小 | 一般体长20-40厘米，体重100-500克 |
| 食性 | 杂食性，以浮游生物、小鱼虾为主 |
| 繁殖期 | 春夏季 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A和B族 |
| 食用方式 | 清蒸、红烧、煎炸等 |
| 市场价值 | 高档海鲜，价格较高 |
| 注意事项 | 活鱼新鲜度高，不宜久放 |
二、扁鱼的特点与优势
1. 肉质细腻：扁鱼的肌肉纤维细软，口感鲜嫩，适合多种烹饪方式。
2. 营养价值高：富含优质蛋白和微量元素，有助于增强体质。
3. 适应性强：能在不同盐度和温度条件下生存，养殖条件相对容易。
4. 经济价值高：由于其美味和稀有性，在市场上具有较高的商业价值。
三、扁鱼的选购与保存建议
- 选购技巧：选择眼睛清澈、鳃部鲜红、鳞片完整、无异味的活鱼或新鲜冷冻鱼。
- 保存方法：若为活鱼，可放入水中暂养；如为冷冻鱼，应尽快食用，避免反复解冻。
总之，扁鱼作为一种优质的海洋鱼类，不仅在口感上表现出色，而且在营养和经济价值方面也具有显著优势。了解其基本特性，有助于更好地选择和利用这一珍贵的海鲜资源。