【茄汁煎虾球的做法】茄汁煎虾球是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见选择。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的茄汁煎虾球。
一、
茄汁煎虾球主要由新鲜虾仁和番茄酱为主要原料制成，通过煎制和调味的方式，使虾肉更加鲜嫩多汁，同时番茄酱的酸甜味能很好地提升整道菜的风味。在烹饪过程中需要注意火候控制，避免虾肉过老影响口感。此外，适当加入一些调料如糖、盐、料酒等，可以进一步提升味道层次。整体做法简单，适合新手尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：虾仁去壳去线，洗净沥干；番茄切丁或用番茄酱代替；葱姜切末。 | 虾仁300g、番茄1个（或番茄酱2汤匙）、葱姜适量 |
| 2 | 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 | 盐1/2茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至五成热，放入腌好的虾仁，小火煎至变色后盛出备用。 | 食用油适量 |
| 4 | 炒香底料：锅中留底油，放入葱姜末爆香，再加入番茄丁炒出红油。 | 葱姜末适量 |
| 5 | 加入调味：加入适量盐、糖、生抽、老抽调色，再加入适量清水或高汤，煮开。 | 盐1/2茶匙、糖1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、清水/高汤适量 |
| 6 | 倒入虾仁：将煎好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀，让虾球裹上茄汁。 | 无 |
| 7 | 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花，装盘即可。 | 葱花适量 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的茄汁煎虾球。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道菜的技巧！