【蒸全鸡的做法及配料】蒸全鸡是一道传统中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，适合家庭聚餐或节日宴席。它不仅保留了鸡肉的原汁原味，还能通过合理的调味和蒸制方式提升整体风味。下面将从做法步骤和所需配料两方面进行总结。
一、蒸全鸡的做法总结
1. 选材处理：选择新鲜整鸡一只，去内脏后清洗干净，去除多余油脂。
2. 腌制入味：用适量盐、料酒、姜片等调料对鸡身内外进行腌制，时间建议在30分钟以上。
3. 准备蒸具：选用适合蒸鸡的容器，如蒸锅或高压锅，底部可垫姜片或葱段以去腥增香。
4. 开始蒸制：将腌好的鸡放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约1小时至1.5小时，视鸡的大小而定。
5. 收尾调味：蒸好后取出，可根据口味淋上少许酱油或调制酱汁，撒上葱花即可食用。
二、蒸全鸡所需配料表
| 配料名称 | 用量（根据1只整鸡） | 备注 |
| 整鸡 | 1只（约1.5-2公斤） | 建议选用三黄鸡或土鸡 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥增香 |
| 生姜 | 5-6片 | 可切片或拍碎 |
| 葱段 | 适量 | 用于蒸制时垫底和装饰 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 可选，用于最后调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选，用于最后淋汁 |
三、小贴士
- 蒸鸡时尽量保持水汽充足，避免中途加水影响口感。
- 若使用高压锅，蒸制时间可缩短至20-30分钟。
- 鸡肉蒸熟后，可用筷子插入鸡腿最厚处判断是否熟透。
蒸全鸡不仅是一道美味佳肴，更是一种简单又健康的烹饪方式，适合追求原汁原味的家庭食客。尝试按照上述方法制作，相信你也能做出一道令人满意的蒸全鸡。