【干炸鲜蘑的家常做法】干炸鲜蘑是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜蘑菇（如香菇、平菇等） | 300克 | 选择新鲜、无泥的蘑菇 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 蘑菇洗净，去掉根部，沥干水分。若蘑菇较大，可切成适当大小。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将洗净的蘑菇放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入裹好面糊的蘑菇。 |
| 5 | 中小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 6 | 可根据喜好撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士与注意事项
- 蘑菇要彻底清洗干净，避免泥土影响口感。
- 面糊不要太稠，否则不易包裹均匀；太稀则容易脱落。
- 油温不宜过高，以免外焦内生。
- 炸制时可分批进行，避免粘连。
- 若喜欢更酥脆的效果，可在炸制前稍等几分钟再捞出。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的干炸鲜蘑。这道菜不仅简单易做，还保留了蘑菇的鲜美，是家庭餐桌上的不错选择。