【桂花饼的制作方法】桂花饼是一种以桂花为主要原料制成的传统糕点，香甜可口，深受人们喜爱。无论是作为茶点还是节日食品，都具有独特的风味。以下是桂花饼的制作方法总结，帮助您轻松掌握其制作技巧。
一、桂花饼制作方法总结
桂花饼的制作主要包括以下几个步骤：准备材料、处理桂花、调制面团、包馅、烘烤等。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证成品的口感与香气。
1. 材料准备
- 糯米粉 200克
- 普通面粉 50克
- 白砂糖 80克
- 牛奶或水 120毫升
- 干桂花 30克
- 食用油 30克
- 盐 少许
2. 处理桂花
- 选用新鲜或干桂花，清洗干净后晾干水分。
- 若使用新鲜桂花，需提前用盐腌制1小时，再晒干备用。
- 干桂花可直接使用，但建议提前用温水泡软，去除杂质。
3. 调制面团
- 将糯米粉、普通面粉、白砂糖、盐混合均匀。
- 加入牛奶或水，搅拌成絮状后加入食用油，揉成光滑的面团。
- 面团静置10分钟，使其更易操作。
4. 包馅（可选）
- 可选择甜馅（如豆沙、莲蓉）或咸馅（如肉末、香菇）。
- 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧收口。
5. 烘烤
- 预热烤箱至170℃，将包好馅的桂花饼放入烤盘。
- 表面刷一层蛋液或蜂蜜水，撒上少许桂花。
- 烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可出炉。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉、面粉、糖、牛奶、桂花、油、盐等 |
| 2. 处理桂花 | 清洗、晾干、腌制（如需） |
| 3. 调制面团 | 混合粉类，加液体揉面，静置 |
| 4. 包馅 | 可选甜/咸馅，包入面皮中 |
| 5. 烘烤 | 烤箱预热，刷蛋液，撒桂花，烘烤至金黄 |
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香甜可口的桂花饼。制作过程中可根据个人口味调整甜度和馅料种类，创造出属于自己的独特风味。