【口水茄子的家常做法】“口水茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，以其香辣开胃、口感软糯而深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结“口水茄子”的家常做法，并附上一份详细的步骤与材料表格。
一、
“口水茄子”主要以茄子为主料，搭配多种调味料和配菜，通过煎、炒等方法制成。其关键在于茄子的处理方式，以及酱汁的调配。茄子煎至微焦后更加入味，酱汁则由豆瓣酱、生抽、醋、糖等调制而成，味道鲜辣酸甜，令人食欲大开。
在家中制作时，可以根据个人口味调整辣度和咸淡，加入适量的蒜末、葱花、辣椒等提升风味。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的上班族或喜欢快手菜的家庭。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约400克） |
| 配料 | 大蒜 3瓣、青椒/红椒 半个、葱花 少许、干辣椒 1-2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、醋 1勺、白糖 1小勺、盐 适量、豆瓣酱 1勺、食用油 适量 |
| 做法步骤 | |
| 1. 准备茄子 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 2. 炸茄子 | 锅中倒油烧热，放入茄子炸至表面微黄，捞出沥油。 |
| 3. 炒香调料 | 锅中留底油，爆香蒜末、干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4. 加入茄子 | 倒入炸好的茄子，翻炒均匀，加入生抽、老抽、醋、糖、盐调味。 |
| 5. 加水焖煮 | 加少量清水，盖盖焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁。 |
| 6. 收汁装盘 | 开盖大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 可根据个人喜好添加肉末或豆制品，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“口水茄子”，香辣开胃，让人食欲大增，是下饭的好选择！