【求广东盐焗鸡正宗做法】广东盐焗鸡是粤菜中的经典名菜，以其独特的风味和制作工艺深受食客喜爱。它以鸡肉为主料，采用盐焗的方式烹制，保留了鸡肉的鲜嫩与原汁原味，同时赋予其浓郁的咸香。以下是对广东盐焗鸡正宗做法的总结。
一、正宗做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的三黄鸡或本地土鸡，肉质紧实、口感细腻。
2. 腌制入味：用盐、五香粉、姜蒜等调料腌制一段时间，使鸡肉充分吸收味道。
3. 盐焗工艺：将腌好的鸡用油纸包裹，放入炒热的粗盐中焖烤，利用盐的导热性让鸡肉均匀受热。
4. 火候控制：掌握好火候，避免过火导致鸡肉变柴，保持外皮酥脆、内里多汁。
5. 调味搭配：可搭配辣椒酱或酱油蘸食，提升风味层次。
二、正宗广东盐焗鸡做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 三黄鸡或土鸡1只（约1.5kg），粗盐适量，生姜、大蒜、五香粉、食用油、油纸 |
| 2. 清洗处理 | 鸡洗净后去内脏，用厨房纸吸干水分，切块或整只使用 |
| 3. 腌制入味 | 将姜末、蒜末、五香粉、盐、少许生抽、料酒混合成腌料，均匀涂抹在鸡身上，腌制2小时以上 |
| 4. 包裹密封 | 用油纸将鸡包裹严实，防止盐粒进入鸡肉内部 |
| 5. 热盐焗制 | 在锅中加入粗盐，用小火加热至微热（约150℃），放入包裹好的鸡，盖上锅盖，用中小火焖烤约30-40分钟 |
| 6. 取出冷却 | 焗好后取出，稍作冷却，撕开油纸，即可食用 |
| 7. 搭配调味 | 可根据个人口味搭配辣椒酱、酱油、醋等蘸食 |
三、小贴士
- 盐焗时可用铁锅或专用盐焗锅，确保热量均匀。
- 若家中没有粗盐，可用海盐代替，但需提前炒热。
- 鸡肉不宜腌制过久，以免过咸影响口感。
- 盐焗鸡最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的广东盐焗鸡。不仅保留了传统风味，还能体验到粤菜的独特魅力。