【不油腻汤白的黄豆花生猪脚汤的做法】想要一碗既鲜美又不油腻的黄豆花生猪脚汤，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松做出一碗汤色清澈、味道浓郁的猪脚汤。
一、做法总结
1. 食材准备：选用新鲜猪脚、黄豆、花生等主要材料，确保食材新鲜，口感更佳。
2. 预处理：猪脚需先焯水去腥，黄豆提前浸泡，花生可直接使用或提前泡发。
3. 炖煮时间：建议用慢火炖煮至少2小时以上，让汤汁更加浓郁。
4. 去油技巧：在炖煮过程中适时撇去浮沫，并在最后阶段加入少量盐和料酒，有助于去腥增香。
5. 调味简单：避免过多调料，保持原汁原味，突出食材本味。
通过以上步骤，可以有效控制油脂，使汤体清亮不油腻，同时保留营养和美味。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 猪脚 | 500g | 建议选择带皮猪脚，肉质更嫩 |
| 黄豆 | 100g | 提前浸泡6小时以上 |
| 花生 | 50g | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 清水 | 1500ml | 水量可根据需要调整 |
三、操作步骤简述
1. 处理猪脚：猪脚洗净后焯水，去除血沫。
2. 准备配料：黄豆提前浸泡，花生洗净备用。
3. 炖煮过程：
- 将所有食材放入锅中，加入清水。
- 先大火煮沸，再转小火慢炖2小时以上。
- 炖至汤色清亮，猪脚软烂即可。
4. 调味：根据口味加盐和少许料酒提味。
通过合理搭配与细致处理，这道黄豆花生猪脚汤不仅营养丰富，还能满足健康饮食的需求，适合家庭日常食用。