【发面千层饼的制作方法教程】发面千层饼是一种传统的中式面食，外皮酥脆、内里柔软，层次分明，口感丰富。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的千层饼。以下是详细的制作方法总结。
一、制作流程总结
1. 准备材料：面粉、酵母、温水、食用油、盐等。
2. 和面发酵：将面粉、酵母、盐混合，加入温水揉成面团，发酵至两倍大。
3. 制作油酥：将面粉与热油混合，制成油酥。
4. 分层擀制：将发酵好的面团擀开，涂上油酥，反复折叠、擀平，形成多层结构。
5. 成型与煎制：将面团切成小剂子，捏成圆形，放入锅中煎至两面金黄即可。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500克、酵母5克、温水250毫升、盐5克、食用油适量 | 酵母需用温水化开，避免高温破坏活性 |
| 2 | 将面粉、盐、酵母混合，逐渐加入温水，揉成光滑面团 | 揉面时要充分，确保面团不粘手 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，面团膨胀至两倍大 | 发酵环境温度建议在25℃左右 |
| 4 | 制作油酥：取100克面粉，加入100克热油搅拌均匀，放凉备用 | 油酥不宜过热，否则影响分层效果 |
| 5 | 将发酵好的面团擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥 | |
| 6 | 从一端卷起，切成大小相等的小剂子 | 切割时保持均匀，便于后续操作 |
| 7 | 将每个剂子擀成圆饼状，中间稍微厚一点，边缘薄一些 | |
| 8 | 平底锅加热，放入适量油，将饼放入煎至两面金黄 | 火候控制要适中，避免煎糊 |
| 9 | 煎好后取出，可撒少许芝麻增加香味 | 可根据个人口味调整配料 |
三、小贴士
- 面团发酵时间因季节而异，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 油酥的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酥脆口感可适当增加油量。
- 煎饼时可用小火慢煎，避免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的发面千层饼了。不仅适合早餐，也是一款受欢迎的家常小吃。快动手试试吧！