【木糖醇老式蛋糕的做法】木糖醇是一种天然的甜味剂，常用于制作低糖或无糖食品。对于喜欢甜食但又需要控制血糖的人群来说，用木糖醇代替普通白砂糖来制作蛋糕是一个不错的选择。下面将总结一份关于“木糖醇老式蛋糕的做法”的详细内容，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
木糖醇老式蛋糕是一款口感松软、甜度适中、适合健康饮食的烘焙点心。与传统蛋糕相比，它使用木糖醇替代部分或全部糖分，不仅减少了热量摄入，还降低了对血糖的影响。制作过程简单，材料易得，非常适合家庭操作。
在制作过程中需要注意木糖醇的甜度和熔点与白糖略有不同，因此可能需要调整配方比例或烘烤时间。此外，由于木糖醇不具备糖的吸湿性，蛋糕可能会稍微干燥一些，建议搭配适量的液体（如牛奶或酸奶）来保持湿润度。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 150克 | 可根据喜好替换为中筋面粉 |
| 木糖醇 | 80克 | 建议使用颗粒状，避免使用液体型 |
| 鸡蛋 | 3个 | 室温状态，打发更充分 |
| 牛奶或酸奶 | 60毫升 | 增加湿润度，也可用豆浆代替 |
| 植物油或黄油 | 50克 | 推荐使用无盐黄油，风味更佳 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 帮助蛋糕膨胀，提升蓬松感 |
| 盐 | 少许 | 提升整体风味 |
| 香草精/香草粉 | 1茶匙 | 可选，增加香气 |
制作步骤：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火），并在模具内涂抹一层油或铺上烘焙纸。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
3. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入木糖醇，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
4. 加入液体材料：将牛奶或酸奶、植物油逐步倒入蛋糊中，搅拌均匀。
5. 混合干湿材料：将干性材料分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌至无干粉。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，直到表面呈金黄色且用牙签插入中心能干净取出。
8. 冷却脱模：取出后放凉10分钟再脱模，避免塌陷。
三、小贴士
- 木糖醇的甜度约为蔗糖的60%-70%，可根据口味适当增减。
- 若蛋糕出炉后表面过焦，可覆盖锡纸继续烘烤。
- 蛋糕冷却后密封保存，可在室温下存放2天，冷藏可延长至5天。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款既健康又美味的木糖醇老式蛋糕。尝试调整配料比例，还能创造出更多口味变化，满足不同人的喜好。