【千层糕是怎么做的】千层糕是一种传统的中式点心，因其层层分明、口感丰富而深受喜爱。制作千层糕的关键在于面糊的调配和蒸制的火候掌握。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10层为例） | 备注 |
| 粘米粉 | 200克 | 可选用糯米粉或澄粉替代 |
| 淀粉 | 50克 | 增加透明度与弹性 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加蓬松感 |
| 牛奶 | 300毫升 | 可用清水代替，但风味略差 |
| 红糖/白糖 | 80克 | 根据口味调整 |
| 植物油 | 20克 | 增加香味 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 帮助发酵 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将粘米粉、淀粉、泡打粉混合均匀，加入鸡蛋、红糖搅拌至无颗粒。 |
| 2 | 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，使面糊呈浓稠状。 |
| 3 | 加入植物油拌匀，静置10分钟让面糊充分吸收水分。 |
| 4 | 在蒸盘内刷一层油，防止粘连。将面糊倒入，用筛网过滤一次。 |
| 5 | 开中火蒸约15-20分钟，表面凝固后转小火继续蒸5分钟。 |
| 6 | 关火后焖5分钟再取出，冷却后切块食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜过稀或过稠，否则会影响分层效果。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致塌陷，时间过短则未熟透。 |
| 层次分明 | 每层厚度建议在2-3毫米左右，便于蒸制时形成层次。 |
| 冷却后再切 | 刚出锅的千层糕较软，容易碎裂，需冷却后再切块。 |
总结
千层糕的制作虽然看似简单，但对材料比例和操作技巧都有一定要求。只要按照步骤认真操作，就能做出口感细腻、层次分明的美味千层糕。无论是作为下午茶点心还是家庭小吃，都是不错的选择。