【如何做猪肉炒竹笋】猪肉炒竹笋是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富。它不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便查阅。
一、食材准备
1. 主料
- 猪肉（建议选用瘦肉或里脊）：300克
- 新鲜竹笋：200克
2. 辅料
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 青葱：适量
- 胡萝卜（可选）：50克
3. 调料
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙（上色用）
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 竹笋去皮后切片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 胡萝卜切片，大蒜切末，生姜切丝，青葱切段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入蔬菜
- 加入竹笋片和胡萝卜片，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，根据口味调整。
6. 收汁出锅
- 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
- 竹笋含草酸较多，焯水可以去除部分草酸，避免影响钙的吸收。
- 猪肉不宜炒太久，以免变老，保持嫩滑口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候要适中，避免粘锅。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪肉300g、竹笋200g、大蒜2瓣、生姜1小块、青葱适量、胡萝卜50g（可选） |
| 2. 调料 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 3. 处理食材 | 猪肉切片腌制；竹笋焯水；胡萝卜切片；大蒜、生姜切末，青葱切段 |
| 4. 热锅爆香 | 油热后加入姜蒜炒香 |
| 5. 炒肉 | 放入猪肉翻炒至变色 |
| 6. 加入蔬菜 | 放入竹笋和胡萝卜翻炒 |
| 7. 调味 | 加入生抽、老抽、盐等调味 |
| 8. 出锅 | 撒上青葱，翻炒均匀后盛出 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的猪肉炒竹笋。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。