【如何做豆腐烧肉】豆腐烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜将嫩滑的豆腐与炖煮入味的五花肉相结合，既保留了肉的醇厚，又吸收了豆腐的柔滑，非常适合搭配米饭食用。
下面是对“如何做豆腐烧肉”的详细总结与步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 选择老豆腐或北豆腐更易成型 |
| 葱 | 2根 | 切段用 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切成2厘米见方的小块，焯水去血沫。
- 嫩豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎炸时碎掉。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放少量油，加入五花肉煸炒至微黄，加入料酒、姜片翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、少许盐，翻炒上色。
- 倒入适量清水，水量以没过肉块为宜。
4. 加入豆腐
- 水开后转小火慢炖10分钟，再放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待豆腐入味后，根据口味调整盐量，大火收汁。
- 最后撒上葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择要讲究，老豆腐不易碎，更适合炖煮。
- 烧肉时先煸炒可以去除多余油脂，使成菜更健康。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感丰富的豆腐烧肉。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜品。希望这份详细的指南能帮你提升厨艺，享受美食带来的快乐。