【茄汁青鱼做法】茄汁青鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮、酸甜适中，口感鲜嫩，深受大众喜爱。这道菜以青鱼为主料，搭配番茄酱、糖、醋等调料，制作简单却风味独特。下面是对“茄汁青鱼做法”的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄汁青鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 青鱼 |
| 辅料 | 番茄酱、白糖、白醋、葱姜蒜、料酒、盐、淀粉 |
| 口味 | 酸甜适口，鱼肉鲜嫩 |
| 特点 | 色泽红亮，口感丰富，适合家庭烹饪 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：选择新鲜青鱼一条，清洗干净后切块或整条处理。
2. 腌制去腥：用料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥。
3. 煎制鱼块：热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 调制茄汁：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入番茄酱炒香，加适量水、糖、醋、盐调味。
5. 炖煮入味：将煎好的鱼块放入茄汁中，小火慢炖10-15分钟，使鱼肉充分吸收酱汁。
6. 收汁勾芡：根据口味调整咸淡，最后用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠。
7. 装盘上桌：撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议选用鲜活的青鱼，肉质更紧实 |
| 去腥技巧 | 腌制时加入姜片和料酒效果更佳 |
| 茄汁比例 | 番茄酱与糖、醋的比例可根据个人口味调整 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，避免鱼肉变老 |
| 勾芡建议 | 淀粉水不宜过稠，保持汤汁浓而不腻 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的茄汁青鱼。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份别样的风味。喜欢的朋友不妨一试！