问自己做荷叶茶的步骤 鲜荷叶自制方法

自己做荷叶茶的步骤，核心是挑选鲜嫩荷叶，经过清洗、杀青、干燥、裁切封存，做成可以长期冲泡的干荷叶茶，自制荷叶茶重点要做好杀青和充分干燥，不然成品容易发霉、有青腥苦味。荷叶本身带有青草涩味，杀青能够去掉生青味，让茶香更柔和，干燥是关键环节，如果内部残留水分，储存一段时间就会受潮霉变，鲜荷叶最好选夏季清晨采摘，叶片完整无虫洞、没有腐烂斑点，避开喷洒农药的荷叶，采摘之后尽快处理，放置太久叶片发黄变质，做出来荷叶茶品质会变差。

自制荷叶茶材料与工具对照表

详细操作步骤

第一步 选叶清洗，挑选完整干净鲜荷叶，摘除老黄叶、虫蛀部分，用清水把叶片正反面泥沙冲洗干净，之后摊开沥掉表面生水。

第二步 杀青，锅里烧水，水开之后把荷叶铺在蒸笼上蒸 2 到 3 分钟，也可以用小火快速翻炒杀青，看到叶片变软、青气散去就取出，杀青可以降低生涩苦味。

第三步 摊凉，杀青完成立刻摊开散热，不要堆叠，堆叠容易闷黄发黑。

第四步 干燥，两种方式可选，自然阴干放在通风阴凉处，避开太阳暴晒，暴晒会让叶片变脆发黄；烤箱低温烘干，温度控制在 60 到 70 摄氏度，中途翻动，烘到叶片干脆一捏就碎。

第五步 裁切，完全干透之后，用剪刀剪成小块或者撕碎，方便后续冲泡取用。

第六步 密封保存，装进干燥密封罐，放在阴凉避光位置，每次取用之后马上盖紧，防止吸潮。

冲泡方法

取 3 到 5 克干荷叶，用 85 到 95 摄氏度热水冲泡，加盖焖 5 分钟即可饮用，可以反复续水，也可以搭配山楂、决明子混合冲泡，风味层次更丰富。

深度补充要点

自制荷叶茶属于日常代用茶，性质偏凉，脾胃虚寒容易腹泻的人群不适合长期大量饮用。干燥一定要彻底，判断标准是叶片干脆，弯折容易断裂，如果摸起来还有柔韧感，代表水分没有干透，需要继续烘干。不要采摘公园景观荷叶，这类荷叶经常打药，不适合食用。

【常见问题】

问题 1 自己做荷叶茶的步骤为什么一定要杀青

回答 1 自己做荷叶茶的步骤里面杀青，主要是去除生青草腥味，降低苦涩感，如果省略杀青，成品荷叶茶青味很重，口感不好。

问题 2 自己做荷叶茶的步骤可以太阳暴晒吗

回答 2 自己做荷叶茶的步骤，不推荐强光暴晒，暴晒容易让荷叶发黄变脆，有效风味流失，优先通风阴干或者低温烤箱烘干。

问题 3 自己做荷叶茶的步骤做好之后能放多久

回答 3 自己做荷叶茶的步骤，充分干燥并且密封保存，一般可以存放半年左右，一旦出现霉点异味就要丢弃，不能继续冲泡。

问题 4 自己做荷叶茶的步骤鲜荷叶可以直接晒干吗

回答 4 自己做荷叶茶的步骤，鲜荷叶直接晒干会保留很重生涩味，推荐先杀青再干燥，成品口感更好。

【免责申明】

本文内容仅作为代用茶自制科普参考，自己做荷叶茶的步骤属于日常茶饮制作，荷叶茶为代用茶，不具备治疗功效，脾胃虚寒等特殊人群请谨慎饮用。