开封本地人吃小吃优先选居民区夜市、老菜市场、老牌社区小店，鼓楼夜市游客多价格偏高，本地人日常很少去，西司夜市老河大夜市包公湖大市场还有苹果园片区都是本地人高频打卡的地方，这些地方口味地道、价格实在，炒凉粉羊肉炕馍杏仁汤四味菜、驴肉汤桶子鸡这些传统小吃种类齐全，很多店铺开了几十年，没有过度网红包装，能吃到原汁原味的开封市井味道，早餐可以去汤馆和包子铺，晚上逛居民区夜市，想要安静一点的口味可以找藏在老巷子里的老店。
本地人常去夜市片区
西司夜市
位置在西司广场，是公认本地人最爱逛的夜市，游客数量比鼓楼少很多，性价比高。推荐小吃羊肉炕馍、杏仁茶、炒红薯泥、涮牛肚，摊位大多经营多年，口味稳定，傍晚之后陆续出摊。
老河大夜市
在明伦街老河大附近，学生和周边居民居多，小吃年轻化，种类丰富。推荐焖烤鸡腿、烧饼夹鸡皮、炒八掺、凉皮，价格偏低，适合爱吃香辣口味的人。
东郊二院夜市
老居民区夜市，非常接地气，外地游客很少来。主打家常小吃，煎包、油饼、胡辣汤、各类烩菜，大多是本地街坊长期光顾。
大南门夜市
老城老牌夜市，靠近老城区，烩面、白吉馍、炒凉粉、涮菜都有，营业时间比较长，适合想吃正餐搭配小吃的人。
早餐喝汤包子老店片区
化三驴肉汤总店
开封老牌驴肉汤店，本地人早餐常客，汤鲜不腻，搭配油饼或者锅盔，喝汤的时候可以加驴肉，适合早上过来吃。
大梁包子馆
几十年老店，肉包暄软多汁，很多开封人从小吃到大，主打鲜肉包子，配一碗胡辣汤或者豆沫。
苹果园片区早餐摊
苹果园小区里面很多无名小店，灌汤包、杠子油条、鸡蛋灌油条，价格实惠，是城东居民日常早餐聚集地。
张记大坑沿胡辣汤
老城区胡辣汤老店，白胡辣汤是特色，搭配煎包油馍头，口味清淡柔和，适合不习惯重辣的人。
菜市场及综合小吃点位
包公湖大市场
白天市场，里面有很多熟食和小吃摊位，桶子鸡、酱牛肉、炸货、糕点都能买到，本地人买菜顺带买小吃，不用等到晚上。
北书店街老店
书店街不全是游客店，里面藏着李记四味菜馆，招牌四味烩菜，羊肉汤底搭配丸子皮肚牛肉，是开封传统小吃。
经典小吃清单和吃法
炒凉粉 选带焦锅边的，蒜香浓郁，趁热吃
羊肉炕馍 薄饼夹羊肉碎，烙到酥脆，孜然味重
杏仁茶 藕粉打底，搭配花生葡萄干芝麻，甜口
四味菜 羊肉汤搭配四种食材，可加辣子
桶子鸡 咸香紧实，适合直接当凉菜小吃
炒八掺 多种面皮配菜一起酱炒，口味浓郁
杠子油条 粗长油条，可以灌鸡蛋，外脆里软
避坑和出行要点
第一，鼓楼夜市名气大，游客多，价格普遍更高，本地人一般只偶尔去，不作为首选。
第二，夜市大多傍晚出摊，早上和中午基本没有摊位，早餐要单独找汤馆包子铺。
第三，很多老店没有豪华装修，环境简单，排队的大多是本地人的店味道一般更稳。
第四，开封小吃口味偏咸香，杏仁茶炒红薯泥是甜口，可以搭配着吃。
【常见问题】
问题 1，开封本地人去哪吃小吃，和游客夜市有什么区别
回答 1，开封本地人去哪吃小吃优先西司夜市老河大夜市东郊二院夜市，游客常去鼓楼夜市，本地人去的夜市价格更低、商业化更轻，口味更贴近日常。
问题 2，开封本地人吃灌汤包一般去哪
回答 2，开封本地人吃灌汤包常去黄家老店西司店、苹果园无名灌汤包小店，不一定去第一楼，这些店性价比更高。
问题 3，开封本地人去哪吃小吃适合吃早餐
回答 3，开封本地人吃早餐小吃常去化三驴肉汤、大梁包子馆、大坑沿胡辣汤还有苹果园社区早餐摊，主打汤、包子、油馍头。
问题 4，西司夜市和老河大夜市小吃风格差别大吗
回答 4，西司夜市传统开封小吃更多，羊肉炕馍杏仁茶这类老牌小吃齐全，老河大夜市偏向学生口味，焖烤、炒八掺这类新式小吃更多。
【免责申明】
本文仅为开封本地小吃点位科普，摊位经营状态可能变动，口味属于主观感受，外出就餐留意饮食卫生，按需选择。