用电饼铛烤五花肉想要好吃，核心是先腌制入味，把控好肉片厚度，利用电饼铛上下盘的热量逼出肥肉油脂，做到外皮微焦内里软嫩，不会又柴又腻，电饼铛受热均匀，不用频繁照看，很适合在家复刻烤肉摊的味道，五花肉肥瘦相间，直接干煎容易腥，提前腌制可以去掉肉腥味，煎制的时候把多余油脂逼出来，吃起来香而不腻，搭配生菜蒜片和蘸料口感会更好，下面从食材准备腌制煎制步骤还有避坑细节完整讲清楚。
第一 食材和腌料准备
食材分量适合两到三个人吃，可以按需增减。
主料
五花肉四百克
配菜
生菜 大蒜 青椒
腌料
生抽两勺
料酒一勺
蚝油一勺
白糖小半勺
黑胡椒粉少许
孜然粉少许
辣椒粉按需添加
姜片和葱段适量
蘸料配方
韩式辣酱一勺加少许白芝麻，或者用干碟，干碟可以由辣椒面孜然粉盐和白芝麻混合而成
第二 五花肉预处理和腌制
这一步决定电饼铛烤五花肉会不会腥和入味。
1 五花肉放进冰箱冷冻四十分钟，微微冻硬之后更好切片，切片厚度控制在三毫米左右，太厚不容易煎透，太薄容易直接煎干发硬
2 切好的五花肉放入碗中，加入所有腌料，放入姜片葱段，用手抓拌均匀，让每一片肉都裹上调料
3 盖上盖子放冰箱冷藏腌制最少三十分钟，想要味道更足可以腌制两小时，不建议腌制过夜，肉质容易发酸
4 腌制完成之后挑掉里面的葱姜，避免煎的时候快速糊掉发苦
第三 电饼铛烤五花肉详细步骤
1 电饼铛开中火预热，不需要刷很多油，五花肉本身会出油，只需要薄薄刷一层油防粘就可以
2 预热完成之后把五花肉一片一片平铺在电饼铛里面，肉片之间留出空隙，不要堆叠在一起，堆叠会焖出水，很难煎出焦边
3 盖上盖子先煎两分钟，打开盖子，肉片会析出不少油脂，可以用勺子舀出一部分多余的油，减少油腻感
4 翻面之后继续煎一到两分钟，观察肉片状态，肥肉部分变得透亮边缘微微卷起就是刚好的状态
5 如果想要更香，煎好之后撒上孜然粉辣椒粉和白芝麻，再开盖煎三十秒激发香味
6 煎好的肉夹出来，可以包上生菜，配上蒜片青椒圈和蘸料直接食用
第四 电饼铛烤五花肉口味调整
不吃辣可以去掉辣椒粉，只保留黑胡椒和孜然，突出肉本身的香气。
喜欢韩式风味，可以在腌料里面加入一点点韩式辣酱，烤出来颜色红亮，味道柔和香甜。
想要清爽口感，腌料减少蚝油和生抽，煎好之后只用盐和黑胡椒调味。
第五 提升口感的关键要点
1 电饼铛不要全程开最大火，大火容易外面迅速焦糊，肥肉里面的油还没有逼出来，吃起来油腻
2 煎的时候不要频繁翻动肉片，翻动太勤不容易形成焦香的边
3 逼出来的猪油不要全部倒掉，可以用来煎青椒或者金针菇，味道很香
4 如果肉片比较厚，可以适当延长煎制时间，确认肥肉部分完全变透明，没有生腥的状态
5 尽量开盖收一下汁水，盖盖太久容易焖熟而不是烤熟，缺少烤肉的焦香
整体来看，用电饼铛烤五花肉门槛很低，只要控制好肉片厚度，预留腌制时间，中火慢煎逼出油脂，就能做出香气浓郁不油腻的烤五花肉，操作简单，在家随时都能做。
【常见问题】
问题 1 电饼铛烤五花肉很油腻怎么解决
回答 1 电饼铛烤五花肉油腻，主要是煎制时间不够，肥肉油脂没有充分逼出来，煎的时候中途把析出的油脂舀出来，延长煎制时间，把肥肉煎到微微卷起，油腻感就会下降很多。
问题 2 电饼铛烤五花肉需要提前焯水吗
回答 2 电饼铛烤五花肉不建议提前焯水，焯水之后肉质会收紧，不容易煎出焦边，腥味依靠料酒姜片腌制就可以去除，焯水之后口感偏柴。
问题 3 电饼铛烤五花肉可以和配菜一起放进去烤吗
回答 3 电饼铛烤五花肉不建议和生菜这类易熟配菜一起下锅，青椒金针菇这类可以在五花肉煎好之后，利用锅里剩下的油脂再烤，防止配菜出水影响五花肉的焦香口感。
问题 4 电饼铛烤五花肉煎出来出水是什么原因
回答 4 电饼铛烤五花肉出水大多是腌制的时候汁水太多，肉片堆叠摆放，或者一直盖着盖子焖煮，平铺肉片，中途开盖蒸发水汽，就不容易出现大量积水。
【免责申明】
本电饼铛烤五花肉做法为家常参考，不同电饼铛功率火力存在差异，煎制的时候随时观察肉的状态，调料咸辣可以按照个人口味调整，食用五花肉适量，肠胃弱的人群不要一次吃太多。