鳄梨就是大家常说的牛油果，也叫油梨，属于樟科鳄梨属的热带亚热带水果，它和普通酸甜多汁的水果不一样，果肉质地绵密像黄油，几乎没有甜味，油脂含量很高，主要是不饱和脂肪酸，中心有一颗很大的圆形果核，外皮成熟之后会变成深绿或者紫黑色，手感微微变软就代表可以食用，很多人会把它当成普通甜水果直接吃，会觉得味道清淡甚至没味道，所以一般搭配盐、沙拉、吐司或者做成奶昔食用。
基础信息表
| 项目 | 详情 |
|---|---|
| 中文名 | 鳄梨，俗称牛油果 |
| 科属 | 樟科鳄梨属 |
| 原产地 | 中美洲热带地区 |
| 果肉特点 | 绵密 creamy，低糖分，高脂肪 |
| 果核 | 单颗大果核，体积占比很大 |
| 常见品种 | 哈斯牛油果，最常见，皮成熟后变紫黑 |
口感与风味特点
1 生的鳄梨很硬，口感生涩，不适合吃，需要催熟。
2 完全成熟鳄梨，入口细腻柔滑，类似奶油，带有淡淡的青草坚果香气，甜度很低，没有明显果香酸甜味。
3 切开之后果肉接触空气很容易氧化，快速变成褐色，切开最好尽快吃完，滴柠檬汁可以延缓变色。
常见吃法
1 直接食用，切开去核，撒一点点海盐。
2 搭配吐司，压成牛油果泥涂抹面包。
3 沙拉、寿司、奶昔、牛油果鸡蛋沙拉。
营养特点
鳄梨最大特点就是富含单不饱和脂肪酸，同时含有膳食纤维、钾、维生素 E，因为热量比较高，一次不要吃太多。
【常见问题】
问题 1 鳄梨是不是就是牛油果
回答 1 是的，鳄梨是正式名称，牛油果是国内最常用俗称，是同一种水果，没有区别。
问题 2 鳄梨为什么吃起来不甜
回答 2 鳄梨本身糖分很低，属于高油脂型水果，不是酸甜类水果，所以吃起来没有甜味，很多人第一次吃鳄梨会不习惯这个口感。
问题 3 硬的鳄梨怎么催熟
回答 3 硬鳄梨可以和苹果香蕉一起放进纸袋密封，常温放置几天，等到捏起来微微变软就是成熟，可以吃鳄梨了，不要放冰箱，低温会停止催熟。
问题 4 鳄梨里面大果核可以种植吗
回答 4 鳄梨的大果核可以水培种植，但是实生苗长大之后结果周期很长，而且不一定保留原本鳄梨品种品质，一般只适合观赏。
【免责申明】
本内容仅为水果科普介绍，对鳄梨过敏人群禁止食用，鳄梨热量较高，需要控制热量摄入人群食用鳄梨要注意分量，本内容不替代专业饮食指导。