牛油果口感绵密油脂感强，自带淡淡的青草味，很多人吃不惯，核心是选到成熟度合适的牛油果，搭配酸甜或者咸香食材中和本身清淡的味道，不要直接空口吃生涩的果子，牛油果吃法分生吃搭配、做酱、拌沙拉、烤煎几类，操作都很简单，不熟的牛油果发苦发硬，熟过头容易发黑发烂，掌握成熟判断方法和搭配思路，就能轻松做出好吃的牛油果。
牛油果成熟判断和基础处理
1 看外皮颜色，青色偏硬就是还没熟，放几天；颜色变深褐色，轻轻按压有一点弹性，就是刚好可以吃；一按就塌陷软烂，就是熟过了。
2 对半切开，刀贴着果核划一圈，两手一拧分开，用勺子把果核挖出来。
3 果肉切开之后很容易氧化发黑，切好尽快吃，或者挤一点柠檬汁覆盖果肉表面延缓变色。
4 果肉可以直接用勺子挖，也可以切片、压成泥。
做法一 直接蘸酱油芥末 经典吃法
食材 熟牛油果 生抽 芥末
操作步骤
1 牛油果对半切开去核，果肉切成小块或者直接带皮挖着吃。
2 少量生抽加一点点芥末搅匀，蘸着果肉吃。
3 口感类似三文鱼，腥味感消失，很适合第一次尝试牛油果的人。
做法二 牛油果鸡蛋吐司 早餐首选
食材 吐司一片 牛油果半个 鸡蛋一个 黑胡椒海盐
操作步骤
1 吐司放平底锅小火烘到两面微脆。
2 牛油果挖出来压成泥，均匀抹在吐司表面。
3 煎一个溏心蛋铺在牛油果泥上，撒少许海盐和黑胡椒。
4 直接拿着吃，口感丰富，饱腹感很强。
做法三 牛油果沙拉
食材 牛油果半个 小番茄 黄瓜 生菜 柠檬汁 橄榄油 少许盐黑胡椒
操作步骤
1 牛油果切小块，小番茄对半切，黄瓜切片，生菜撕小块。
2 全部食材放进碗里，挤一点柠檬汁，加少许橄榄油盐和黑胡椒轻轻拌匀。
3 不要用力搅拌，避免牛油果碎掉糊成一团。
做法四 牛油果酸奶碗
食材 牛油果半个 原味酸奶 香蕉 燕麦 蜂蜜
操作步骤
1 牛油果和香蕉一起压成细腻果泥，倒入酸奶搅匀。
2 上面撒即食燕麦，淋少量蜂蜜，拌匀即可。
3 适合当甜品或者代餐，掩盖牛油果青草味。
做法五 烤牛油果鸡蛋
食材 牛油果半个 鸡蛋一个 海盐黑胡椒
操作步骤
1 牛油果去核之后，把中间的坑稍微挖大一点。
2 打入一个小鸡蛋，撒上海盐黑胡椒。
3 烤箱一百八十度烤十分钟，或者空气炸锅一百六十度八分钟。
4 烤好之后趁热吃，奶香浓郁。
做法六 牛油果奶昔
食材 牛油果半个 牛奶或者酸奶 香蕉半根
操作步骤
1 牛油果香蕉切块，放进破壁机，加牛奶。
2 打成细腻奶昔，喜欢甜可以加少量蜂蜜。
3 顺滑好喝，青草味很淡。
关键避坑清单
1 没熟的牛油果不要直接吃，又苦又涩，青色果子放室温催熟，不要放冰箱。
2 切开的牛油果容易氧化发黑，柠檬汁是最简单有效的办法。
3 牛油果油脂高，一次不要吃太多，半个到一个就足够。
4 牛油果不适合长时间高温爆炒，高温会破坏风味，口感发腻。
5 果核不要吃，果核含有刺激性物质，不能食用。
【常见问题】
问题 1 牛油果不熟发苦怎么办
回答 1 牛油果不熟发苦不能直接吃，放在室温阴凉处催熟，和苹果香蕉放一起加速成熟，变软之后再食用，催熟之后再放冰箱短期保存。
问题 2 牛油果切开发黑还能不能吃
回答 2 如果只是表层轻微氧化发黑，切掉发黑部分就可以吃；果肉大面积发黑、出水、有酸味异味，就是变质，直接丢掉。
问题 3 牛油果能不能加热吃
回答 3 牛油果可以短时间低温烘烤，不适合长时间高温烹饪，高温加热之后风味变差，口感会发腻。
问题 4 牛油果适合空腹吃吗
回答 4 牛油果脂肪含量高，肠胃偏弱的人不建议空腹大量吃，容易腹胀不舒服，少量吃一般没问题。
问题 5 牛油果一次吃不完怎么保存
回答 5 牛油果切开吃不完，保留果核，在切面挤柠檬汁，保鲜膜紧贴果肉包好，放进冰箱冷藏，尽量二十四小时内吃完。
【免责申明】
本文分享的牛油果吃法仅为家常参考，牛油果脂肪含量较高，减脂人群控制食用量，对牛油果过敏的人群禁止食用，变质牛油果不要食用。