一个鸡蛋做鸡蛋糕放多少水（鸡蛋糕放多少水）

你们好，最近小时空发现有诸多的小伙伴们对于一个鸡蛋做鸡蛋糕放多少水，鸡蛋糕放多少水这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、　　1、蒸鸡蛋羹用水是关键！忌加生水和热开水！

2、　　蒸鸡蛋羹加多少水合适呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

3、　　蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

4、　　2、搅拌时间和力度你掌握好了吗？

5、　　打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

6、　　3、水开放蛋液更鲜嫩。

7、　　放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。

8、　　4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

9、　　由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

以上就是鸡蛋糕放多少水这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。