问桃胶的做法与功效 家常炖煮搭配教程

桃胶是桃树分泌出来的树脂，泡发之后软糯滑润，日常大多用来炖煮甜品，桃胶本身没有强烈味道，很适合搭配皂角米银耳红枣枸杞一起煮，很多人煮桃胶煮出来口感发硬或者化掉，大多是泡发时间不对还有下锅时机搞错。桃胶含有植物多糖，吃起来可以增加饱腹感，膳食纤维有助于肠道蠕动，但是桃胶不能当成药品，不存在治病的效果，而且桃胶不容易消化，一次不能吃太多。掌握正确泡发和炖煮方法，做出来的桃胶晶莹 Q 弹，清甜润口，是很受欢迎的家常甜汤。

桃胶基础处理步骤

1 取干桃胶十克左右，放入大碗加入足量冷水浸泡，泡发时间十二小时以上，优先冷水泡，不要用热水，热水会让桃胶外层融化里面泡不透

2 泡好的桃胶体积会膨胀十倍左右，里面藏着树皮杂质小黑点，需要一点点挑干净，反复冲洗几遍

3 清理干净之后沥干水分，暂时不煮可以放冰箱冷藏，泡发好的桃胶尽量两天内用完

4 注意桃胶不要提前下锅久煮，长时间持续沸腾桃胶会化成水，失去 Q 弹口感

经典桃胶银耳羹做法

食材清单

泡发桃胶 银耳半朵 皂角米一小把 红枣四颗 枸杞少许 冰糖适量 清水

处理步骤

1 银耳提前两小时冷水泡发，去掉黄色硬根，撕成小朵，皂角米提前四小时泡好洗净

2 砂锅加水放入银耳和皂角米，小火炖煮四十分钟，煮到银耳出胶汤汁变得浓稠

3 放入桃胶和红枣，继续小火煮十五分钟

4 加入冰糖搅拌融化，关火前五分钟放入枸杞焖一会就可以出锅

桃胶牛奶甜品做法

食材清单

泡发桃胶 纯牛奶 冰糖 少许桂圆

处理步骤

1 桃胶提前泡发挑净杂质，桂圆剥壳备用

2 少量清水下锅，放入桃胶桂圆小火煮十五分钟

3 倒入牛奶，放入冰糖，小火加热到冰糖融化，不要把牛奶煮沸，避免结块破坏奶香

4 放温之后就能食用，冷藏之后口感更好

桃胶搭配参考表

桃胶相关作用说明

桃胶里面主要成分是植物多糖和膳食纤维，适量食用可以增加饱腹感，帮助促进肠道蠕动。桃胶本身糖分很低，升糖速度慢，但是炖煮时添加冰糖之后糖分上升。桃胶只是普通食材，不能替代药物，没有美容治病的疗效，肠胃弱的人吃多容易腹胀不消化。

【常见问题】

问题 1 桃胶泡发用热水还是冷水，桃胶泡发不到位会怎么样

回答 1 桃胶一定要冷水泡发，热水泡桃胶外面软烂里面硬核，杂质很难清理干净。桃胶泡发不足煮出来发硬，泡太久不及时煮容易滋生细菌变质。

问题 2 桃胶煮的时候什么时候下锅合适，桃胶煮久了会怎么样

回答 2 桃胶要等银耳这类难煮食材煮好之后再放，小火煮十五分钟足够。桃胶长时间炖煮会溶解在汤里，吃不到 Q 弹颗粒口感。

问题 3 桃胶哪些人不适合吃，吃桃胶有没有食用量限制

回答 3 肠胃消化弱的人群老人小孩不要多吃桃胶，孕妇和经期女性不建议食用桃胶。一次干桃胶控制在十克以内，一周吃两到三次就合适。

问题 4 桃胶可以直接生吃吗，生吃桃胶有什么风险

回答 4 桃胶不可以生吃，干桃胶质地坚硬很难消化，泡发好的桃胶也带有杂质细菌，必须经过加热煮熟之后再吃。

【免责申明】

本内容为桃胶家常烹饪和食材科普分享，桃胶属于普通食材，相关描述不能替代医疗建议，每个人肠胃耐受情况不一样，食用桃胶如有不适请立刻停止食用。