问土豆咖喱鸡的做法 日式咖喱下饭家常菜

土豆咖喱鸡是非常受欢迎的家常咖喱菜，鸡肉软嫩，土豆粉糯，胡萝卜清甜，浓郁咖喱酱汁裹满食材，搭配米饭特别下饭，核心要点是鸡肉先煸炒锁香，土豆不要过早下锅炖到化泥，使用市售咖喱块是家庭最省事的做法，不用自己调配复杂香料，新手也不容易翻车，很多人做出来咖喱汤汁太稀或者太干，主要是加水比例不对，还有咖喱块融化之后要小火不停搅拌防止糊底，这道菜操作简单，食材稳定，很适合工作日晚餐，也可以根据喜好加入洋葱，洋葱炒软之后会增加自然甜味，让咖喱风味更醇厚。

食材准备清单

鸡腿肉或者鸡翅中 400 克

黄心土豆 2 个

胡萝卜 1 根

洋葱 半个

咖喱块 一盒

生姜 2 片

料酒 1 勺

食用油 适量

清水 适量

详细制作步骤

1 鸡肉切块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去血沫捞出，温水冲洗干净

2 土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块

3 热锅倒油，下入洋葱小火炒到透明变软，倒入鸡块翻炒，炒到鸡块表面微微焦黄

4 加入热水，水量刚好没过所有食材，大火烧开转中小火，盖盖炖煮 15 分钟

5 放入土豆和胡萝卜，继续小火炖煮 15 分钟，煮到土豆胡萝卜变软

6 关火或者转最小火，放入咖喱块，一边搅拌一边等咖喱块完全融化，之后开小火再煮 3 到 5 分钟，煮到酱汁浓稠就可以出锅

关键技术要点表格

风味调整技巧

喜欢奶香可以在最后加少许牛奶或者椰奶，咖喱会更柔和，喜欢重口味可以额外加少许黑胡椒，咖喱块本身已经含盐，一般不需要额外加盐，尝味之后再决定是否补盐，做好的土豆咖喱鸡直接浇在白米饭上就是咖喱饭。

【常见问题】

问题 1 土豆咖喱鸡的做法，一定要用咖喱块吗

回答 1 土豆咖喱鸡的做法家用推荐咖喱块，操作简单味道稳定，也可以用咖喱粉自制，但是需要自行调配咸甜，难度更高。

问题 2 土豆咖喱鸡的做法，土豆什么时候放

回答 2 土豆咖喱鸡的做法，鸡块先炖一会再放土豆胡萝卜，太早放土豆，土豆咖喱鸡里面土豆会炖烂变成泥状。

问题 3 土豆咖喱鸡的做法，咖喱酱汁太稀怎么办

回答 3 土豆咖喱鸡的做法，如果酱汁太稀，可以开小火继续收浓，土豆淀粉本身也会帮助汤汁变稠，注意不停搅拌防止糊底。

问题 4 土豆咖喱鸡的做法，可以加牛奶吗

回答 4 土豆咖喱鸡的做法可以加牛奶或者椰奶，加入之后咖喱风味更加顺滑奶香，是很常见的改良版土豆咖喱鸡做法。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪科普，本文不具备食疗医疗功效，不能替代药物治疗。